Carrillada, la carne de moda – AM Telemadrid

Esta tarde nuestro jefe de cocina Antonio Iniesta ha recibido la visita de las cámaras de «Aquí en Madrid», el nuevo programa de actualidad de Telemadrid, con motivo de las recientes Jornadas Gastronómicas que hemos dedicado a las Carrilladas.

Antonio se ha encargado de mostrar al público cómo preparamos en Los Galayos la Carrillada de Ternera al «estilo madrileño» con puré de calabaza al aroma de vainilla. A día de hoy está muy de moda porque se trata de una carne suave y jugosa, pero eso conlleva un tiempo de cocción que hay que cumplir a rajatabla. Como dice nuestro chef, en la cocina las prisas son muy malas. ¡Comprobadlo vosotros mismos con el siguiente vídeo reportaje!

Fuente: Telemadrid.es.

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